O rețetă de suflet care ne aduce aminte de bucătăria bunicii. Ciulama de pui fină, mătăsoasă și cu o aromă discretă de usturoi, perfectă cu mămăliguță.
Există preparate care ne aduc aminte instantaneu de bucătăria bunicii, iar ciulamaua de pui este, fără îndoială, unul dintre ele. De cele mai multe ori, când pregătesc o supă clară de pui, folosesc pieptul de pui fiert pentru a face această ciulama fină. Este o metodă excelentă de a „recicla” carnea din supă într-un fel principal delicios.
Noi preferăm varianta simplă, fără ciuperci, fiind mult mai pe placul copiilor (și al meu!). Iată cum poți obține un sos alb, mătăsos, cu o aromă discretă de usturoi.
📋 Ingrediente
Pentru aproximativ 3-4 porții, vei avea nevoie de:
• Piept de pui: 1 bucată mare (fiert în prealabil în supă); • Unt: 50 g; • Făină: 2 linguri (bine dozate); • Lapte: 500 ml (obligatoriu rece, de la frigider); • Usturoi: 2-3 căței mari (pisat); • Sare: după gust; • Opțional: puțină supă de pui (dacă doriți un sos mai subțire).
👩🍳 Mod de Preparare
- Pregătirea bazei (Roux-ul): Într-o cratiță cu fund dublu, punem untul la topit la foc mic. Aveți grijă să nu îl ardeți; trebuie doar să devină lichid. Adăugăm cele două linguri de făină dintr-odată și amestecăm energic timp de 1 minut pentru a „găti” puțin făina (fără să o rumanim!).
- Secretul pentru un sos fără cocoloașe: Aici intervine pasul critic: laptele trebuie să fie rece. Turnăm laptele treptat, în fir subțire, amestecând continuu cu un tel. Nu adăugați următoarea tranșă de lapte până când compoziția precedentă nu s-a omogenizat perfect.
- Fierberea sosului: Continuăm să gătim sosul la foc mic, amestecând constant. Pe măsură ce se încălzește, acesta se va îngroșa. Când a ajuns la consistența unei smântâni fluide, este momentul să adăugăm sarea și usturoiul pisat.
- Finalizarea preparatului: Tăiem pieptul de pui fiert în feliuțe sau cubulețe și îl adăugăm în sosul alb. Mai lăsăm totul pe foc încă 2-3 minute, amestecând ușor, astfel încât carnea să absoarbă aromele sosului.
💡 Sfaturi Utile
• Consistența: Dacă ciulamaua se îngroașă prea tare după ce se răcește, o puteți subția ulterior cu puțină supă de pui caldă sau lapte. • Textura: Pentru un rezultat extrem de fin, dacă totuși s-au format câteva cocoloașe, puteți trece sosul printr-o sită fină înainte de a adăuga carnea. • Servire: Ciulamaua de pui nu este completă fără o mămăliguță caldă și, eventual, puțin pătrunjel verde tocat deasupra pentru un plus de prospețime.
Voi cum preferați ciulamaua? Mergeți pe varianta clasică, simplă, sau sunteți fani ai ciulamelei cu ciuperci și smântână? Lăsați-mi răspunsul vostru în comentarii!
S-ar putea să-ți placă și
Coaste de Porc Marinate și Cartofi la Cuptor: Rețeta Rapidă pentru Zile Pline
O cină copioasă gata în mai puțin de o oră! Coaste de porc fragede și cartofi crocanți, cu efort minim și gust ca la restaurant.
Șnițele Poloneze din Piept de Pui – Rețeta Simplă și Savuroasă
Te întrebi ce să mai gătești cu pieptul de pui? Șnițelele Poloneze sunt pufoase, pline de arome și se prepară dintr-un amestec rapid, fără să mai treci fiecare bucată prin făină și pesmet.
Shaorma de Casă cu Pui și Cremă de Brânză cu Mentă – Rețeta Fresh și Rapidă
Te-ai săturat de shaorma clasică, plină de maioneză și sosuri grele? Astăzi îți propun o variantă făcută în casă, mult mai ușoară, dar incredibil de aromată. Secretul stă în crema de brânză feta cu mentă, care transformă acest preparat într-un răsfăț gourmet, gata în mai puțin de 40 de minute.